清热解毒、抗氧化、抗衰老，茄子是最合格的家常美食之一。喜欢茄子的人很多，但是几乎不自己在家做的人也很多，这到底是为什么？
每一个在家做过茄子的人，肯定都被茄子的吸油能力震惊过！只想吃个营养炒茄子，锅底厚厚一层油都被吸进了茄子里。一盘素炒茄子，吃到最后也能油腻到怀疑人生。
好不容易学了一手素拌茄子，可是这对于食肉星人来说，实在是寡淡了些。
所以，今天就为各位茄子爱好者准备了这道不油腻也不寡淡，口感丰富味道还倍儿鲜的茄子鱼松豆腐煲。
⎊茄子鱼松豆腐煲⎊
食/材
茄子 1根
鲮鱼肉 150克
豆腐 1块 葱花 1根
蒜头 3瓣 辣豆瓣酱 2汤匙
热水 4汤匙 生粉 1汤匙
老抽 1/2汤匙 砂糖 2茶匙
麻油 1/4茶匙 盐 适量
胡椒粉 1/4茶匙
做/法
-Step 1-
将茄子及豆腐切件，用盐水浸30分钟备用；
-Step 2-
将鲮鱼肉、葱花、麻油、1茶匙砂糖、生粉、盐及胡椒粉顺同一方向拌匀；
-Step 3-
将辣豆瓣酱、砂糖、老抽及热水拌匀备用；
-Step 4-
用中火烧热锅，加少许油，加入鲮鱼肉压平，煎成鱼饼，放凉后切条备用；
-Step 5-
用同一个锅，加少许油，加入蒜末炒香，加入茄子煎至软身；
-Step 6-
加入鱼松、豆腐及酱汁拌匀，煮2-3分钟，即成。
这道茄子鱼松豆腐煲是广东、香港等地的家常菜，茄子满满吸收鲮鱼肉的鲜甜味和酱汁的咸香味，营养不油腻还敲下饭，喜欢茄子的话就赶紧学起来吧~
