它在古代是王公贵族的顶级香料，爱情的物证。有“ 视尔如荍，贻我握椒 ” ，也有“未央欢，枯骨寒，椒房暖帐谁流返”......经过几千年的演变，今生未了因，飞入寻常百姓家，成了别人碗里的调味料——花椒
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经过几千年演变，四川的花椒都是比较有名的。四川汉源是中国花椒故乡，以及四川茂县的花椒也是很有名的。花椒呈现的形态一样，用途也不一样
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汉源红花椒
推荐指数：★★★★★
汉源花椒历史悠久，唐代列为贡品，故名“贡椒”。以其色泽丹红，粒大油重，芳香浓郁、醇麻爽口，畅销省内外 。 以倚重麻辣味而著称的正宗川菜，首选调料就必须选用正宗的汉源花椒，因此汉源花椒又被誉为百味之首
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汉源花椒属于红花椒系列，红花椒主要是以麻味为主。一般 用于炒菜， 椒盐鸡、椒盐烧饼等。花椒和辣椒混合可以做麻辣龙虾、麻辣火锅等。很多~很多~炖肉~ 。
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青花
推荐指数： ★★★★★
很多人有误区，以为青花椒成熟之后就是红花椒了，其实不然。藤椒到老也是青的。区别是青花椒以麻香味为主，有浓郁的清香味，麻香为主，可以促进食欲
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青花椒也是用于炒菜类，一般是麻香味比较重的一些菜。比如常听说的，青花鸡，青花椒鱼，青花椒牛肉....等等都是用青花椒做的菜，做出来的菜最大的特点是青花椒的清香味很浓
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花椒面
推荐指数：★★★★★
花椒面，就是花椒粉。只是粉和面粉一样细，方言叫花椒面罢了 。 就是用干花椒磨碎了的粉末，味道和功效等和颗状的花椒都是一样的。有的人不喜欢咬到花椒的感觉，可以用花椒面炒菜
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花椒面也可以炒菜，大多时候是用于拌菜，吃面，或者腌制的时候，腌制肉类等等。
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花椒油
推荐指数：★★★★★
花椒油一种是从花椒中提取出呈香、呈味物质于食用植物油中的产品。麻味较重，椒香浓郁，麻度定性化 。 主要可用于：川菜、凉拌菜、面食、米线、火锅蘸碟中 ........
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具有芳香健胃，温中散寒，除湿止痛，杀虫解毒，止痒解腥之功效。
