说到醒茶，可能很多人都不知道，也不知道为何要醒茶。醒茶，关键在：醒。通俗的讲，就是让沉睡或者尘封的茶叶通过与空气、水分的接触，慢慢苏醒过来，像沉睡千年的公主遇到吻醒她的王子一样。 这是由于茶叶在长期放置后期活性一定程度上封存了，所以我们在喝茶之前用一定的方法激活其活性，从而使其口感抵达最佳的效果。当然醒茶是针对一些能存放的茶叶而言的，像龙井、毛峰等之类的不能存放的茶叶我们要当季，以致短期内就喝掉，不然即使冷藏保管半个月也没滋味了。存放性茶叶就可以冲泡来醒茶，比如普洱茶、黑茶、老铁、岩茶等，细致是冲泡中的初次冲泡，水温在90至100度之间，拉高水注往杯中注水，大约10秒左右把水倒出，这个时分茶叶活性有了一定的激活，二次、三次冲泡的汤水就可以开端喝。
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||| 什么是醒茶？ |||
字面意义是：把茶“从沉睡中唤醒”。醒茶是让沉睡或尘封的茶叶经过与空气和水份的接触清醒过来，吸收天地人气，重新焕发出茶叶的实质以便于冲泡饮用的过程。而科学的表述就是：让茶叶与空气、水分进一步接触，突破本来的稳定状态，扫除不良要素，使其性质变得相对活泼，让茶叶内含物质可以稳定析出。像普洱茶，特别是经过了多年仓储的老普洱茶，开封即喝的口感并不是非常圆满，常常会有夹带着一些杂味并容易有叮舌锁喉之感。而一款醒得好得普洱常常能比没醒过的在香气、口感和滋味上提升不止一个层次。
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||| 为什么要醒茶？ |||
普洱和红酒有诸多的类似之处，其中之一就是“醒”，红酒要醒酒，普洱也要醒茶。而且年份越老的普洱茶越需求醒茶，只要经过合理的醒茶才干品饮到最温润醇和的普洱茶滋味。对生普来说，久存之后容易会产生杂味，需要通过醒茶让其杂味消散，气息重新“活”起来，让其迷人的韵味得以释放开来。对于熟普来说，发酵产生的堆味让人感觉不怎么愉悦，加之长期仓储，难免会“闷”，所以需要通过醒茶来去除其浊气。也有些茶友认为纯干仓的普洱不需要醒茶，其实岳峰觉得哪怕再好的仓储也需要醒茶，而且纯干仓未必是理想状态，茶叶中的微生物和有益菌的生存也是需要适当水份的，普洱的存储干湿得当最重要，茶叶不能受潮发霉是底线。
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||| 怎样醒茶？ |||
醒茶一般分为干醒和湿醒两种。干醒：是将仓库存储的普洱茶拆封，放到生活的大环境中进行存储1-3个月，用以去除杂味、发散茶气的一种方法，主要针对老茶为主。湿醒：湿醒是将茶叶泡出第一或两道茶汤弃之不饮，以提高茶叶的温度，去除杂气，并让茶叶充分舒展，让茶味更好地呈现出来。大多数有人将其称为“洗茶”，其实应该称之为“润茶”或“醒茶”更为贴切。
