芝香扑鼻、入口即化的芝士蛋糕是小编最爱的芝士吃法，也是每次去西饼屋必买的点心。亲手做一次芝士蛋糕的草，在小编心里旺盛成长了许久，一直没有付诸实践是害怕不能做得像饼屋那么好看好吃，请教了五星级酒店大厨后，才发现，原来它并不难，非常符合极简厨房的定位，这不，亲手做了几次都成功以后，就迫不及待要跟淘友们分享啦~
1、先准备材料：
奶油奶酪200g， 低筋面粉 30克，玉米淀粉10g，黄油50g，鸡蛋5个，牛奶100g，糖80g，白醋两滴。
细心的朋友发现了：这个叫蛋糕的东西，面粉在里面只是一个小小的配角。芝士才是今天的真正主角！
小编选择的是源自新西兰的安佳奶酪，相信大多数朋友都听过这个品牌啦~
2、将奶酪隔热水融化，然后搅拌均匀到没有颗粒。
3、 加入50g牛奶和一个蛋黄搅拌均匀后再加下一个蛋黄，一共加五个。
这里小编教大家一个分离蛋清和蛋黄的小妙招：把鸡蛋打到碗里后，用一个小口的矿泉水瓶子捏到半扁，对准蛋黄，一吸就分离出来啦，超好用的~
4、 加入过筛好的低粉和淀粉入蛋黄奶酪黄油糊里，再加入50g牛奶。（所以一共是加100g左右的牛奶，直到变成糊状的浆）
5、 加入两滴白醋打发五个蛋白至软性发泡，打到一半加另一半的糖粉，打匀后再加另外一半，直到拉起来会有个倒钩的状态，千万不要打过了变成硬性哦。
6、 这时候先预热烤箱，烤盘里放入6分满70度左右的热水180度上下管，放下层预热15分钟。
然后将打好的蛋白，一半加入之前拌好的蛋黄糊里，搅拌均匀再加另外一半搅拌。要以炒菜的手法轻轻上下搅拌。不要以打圈的方式使劲搅拌！
7、 搅拌好后，容器下面盖好锡纸刷黄油，两侧也刷好黄油贴上硅油纸方便脱膜。
8、 倒入容器轻轻震出气泡。在装有水的烤盘上面的一层放入烤网把蛋糕放在烤网上。
9、 上下管180度30分钟，然后再140度30分。我用的是长帝是烤箱。不同烤箱的温度有一定的温差。可根据自家烤箱温度或上色情况调节温度
10、香喷喷的芝士蛋糕出炉啦！全家都闻到香味出来了！
传送门：低筋面粉
玉米淀粉，几乎所有烘焙都要用到，买好点哦~
牛奶，要买放心奶，当然去旗舰店啦~
