亲手做出来的美味确实很难得，正如老字号的手作月饼，尽管需要很繁杂的工序，成本耗费也很大，但老字号饼家依然能坚持这么久，说到底，不光是想对团圆寓意表达一种情怀，更多的是对传统手艺的传承，中秋将至，很快到与家人赏月食饼的时候，不妨和小编一起探寻一下老字号月饼的手工美味吧~
苏式月饼流行于苏锡常一带，因外层酥皮为人熟知，口感酥脆是它明显的代言标签，但最大的价值在于纯手工研制，靠的是老一辈人们的手工制作传承，如今依然有保存很多独特的做饼配方，就像很多老字号出品继承皮馅3:2的最佳比例，每一口都能吃出满满的苏式手工风味。
◤采芝斋五仁苏式月饼◢
作为月饼的经典风味，五仁月饼源于5种果仁馅料而得称，苏州的采芝斋是苏式月饼的老字号，外层酥脆无可比拟，吃起来已经数不清有多少层，果仁也经过完美配比，每一口吃出馅料很足的脆感，甜味适中且耐嚼，微妙口感让你忍不住多吃几口，但依然毫不油腻，原因是改良后的苏式月饼变得轻糖素油，反而更耐吃。
◤环亨百果苏式月饼◢
也是继承纯手工用心制作才大受欢迎，咀嚼之间吃出浓郁的人情味，尤其是超级脆的外皮，以及皮馅的层次分明，颗粒感十足，恒温烘焙确保蛋白营养不流失，其实最赞的是一口咬下后挤压出来的绝妙口感，带点嚼劲，没有过多的碎屑，咸度姣好，再配一杯普洱茶就能让人满足。
不同地方还是有口味和制作手法上的差异，台式风味月饼也不例外，在坚持手工制作前提下，还是会融入自己的风俗习惯，皮酥不油腻，内陷清单爽口是它最明显的特质，减少枧水和转化糖浆这一步，所以它最好的吃法是加热后吃，也是台式月饼最独特的地方。
◤台湾郭元益金沙蛋黄酥◢
正是台湾的百年老字号，六代传承下来的手工制作，更注重去除油腻的口感，兼备创新和传统相结合，皮酥的精髓在于老师傅的高超擀皮技术，让外皮层次分明，做到足够酥脆，内陷豆沙经过长时间慢炒后细腻无渣，入口松软无比，更是台湾朋友过中秋必备的糕点。
◤有成斋蛋黄酥◢
不同于凤梨酥那样粗狂的纤维感，更多的是皮与馅的完美配比，也能想到一整只咸蛋在口中融化的美妙，豆沙细腻无颗粒感，甜咸刚好，尽管咸蛋的味很足，但丝毫没有抢去豆沙的糯香，搭配起来酥软有度，唇齿之间也散发着蛋黄酥的余香。
既然能冠以广东省非物质文化遗产的称号，全靠潮式月饼的制作工艺，必须纯手工制作，较为不同的是用的配料带有猪油，为的不仅是让外皮起酥，当然还能带点酥脆的口感，老师傅们的工夫都花在擀面和弄馅上，还原手工制作的真实美味。
◤荣诚双蛋莲蓉月饼◢
融入很有讲究的“水油立酥皮”的起酥工艺，经过合适度数的温度烘烤，外皮呈现层次分明的金黄色泽，一碰即落，当你忍不住尝出时，还得先加热，有温度的月饼才能吃出最佳风味，入口即化，咸香的蛋粒颗颗入味，再与细腻无比的莲蓉瞬间融化，不愧是十道工序做出来的手工美味。
◤荣诚流心水晶月饼◢
同样也是荣成老字号出品，但也不乏有口味上的创新，而这款流心水晶月饼算是较为成功的一种口味，有别于传统潮式月饼的外观，化身果冻般晶莹剔透的外皮，但却更具有丰富的嚼劲，咀嚼起来浓郁的奶黄酱一嚼就有爆浆感，很有嚼劲，不油腻还很鲜美，能吃到调鲜的芒果味，冰镇起来吃更美味。
常以大佬身份出现于民间的，当然莫过于大名鼎鼎的广式月饼，不光是广东地带的朋友中秋会吃，其实很多地方的朋友也对广式月饼情有独钟，一部分因为历史悠久传承的老式做法，另一部分是集合重油、皮薄、馅多三大特色，也成为很多来广东旅游的朋友必带的伴手礼之一，还好如今还有很多老字号依然保存最正宗的广式月饼做法，不妨来尝尝？
◤三珍斋广式蛋黄豆沙月饼◢
能获得“中华老字号”称号的品牌，光鲜背后更多的是真材实料的古法传承，纯手工制作的讲究工艺，火候与皮馅的配合也注重配比，精美的外皮图案也是蛮有中国风的，初尝时内在的蛋黄一咬就要流出来的感觉，咸甜味道很和谐，但也有优雅得品尝才能吃出它的美味哦。
◤久知味广式抹茶月饼◢
保持广式月饼该有的油感但却不油腻，是它家月饼最独特的地方，经过多道传统手工的研磨烹制，比起传统月饼的馅多，它的馅带点苦味，透过外皮也能闻到明显的抹茶香气，仔细尝会吃出细腻的小颗粒，把莲蓉的甜腻巧妙中和，尝起来甜而不腻，无处安放的小清新气息，简直就是抹茶控的最爱啊。
说到这里小编已经忍不住流口水了，还记得家里人都很喜欢五仁风味，小时候过的中秋也是这个熟悉味道，那样才是手工做出来的美味，话说中秋也快来了，不知这个中秋你想吃什么口味呢？
