寂寞了整个秋天的胃早就等不及了。
天刚有点凉，马上迫不及待买一堆火锅食材，约三两个朋友，在家里摆桌子摆椅子，期待很久的火锅是时候搞起来了！
金针菇、粉丝、生菜、鱿鱼卷、鱼豆腐、羊肉片，
几种必点菜样样不能少，
想吃金汤肥牛火锅，油一定要少放，
想吃暖冬鸳鸯锅，记得煮制汤底的水要加足。
对了，辣椒和花椒看个人口味，能吃多少放多少。
3种不同口味的辣椒融合在一起，
色泽金黄、鲜辣酸爽，
肥牛片的香嫩加上配料的微辣，
寒冷的冬天吃上一口，
感觉全身的毛孔都舒展开了~
主料：肥牛500克
汤底：海南黄灯笼辣椒酱200克 生姜1个 大蒜1个
辅料：青红辣椒6颗 野山椒100克 白胡椒粉适量白醋适量
配菜：金针菇200克、粉丝1把、鱼圆子300克、生菜200克、娃娃菜200克、豆腐1块、鱿鱼卷200克、油豆腐200克、香菇100克
1、当然准备酸汤肥牛火锅汤底，最好吃的还是下火锅的配菜了。先将所有配菜洗净备用。
2.火锅底料准备妥当，粉丝浸泡；生姜大蒜切碎，金针菇去蒂；辣椒切段
3.先将粉丝焯烫；水一开就捞起垫底
4.再将金针菇焯水垫底
5.现在开始做火锅汤底，热锅凉油，生姜大蒜放进锅中炒出香味
6.加入海南黄灯笼辣椒酱炒至油变黄
7.翻炒出香气后，加入水待金汤开锅之后盖盖子继续煮十分钟，大火煮开转中小火，将汤汁煮成黄色，让味道全部融入到汤里，加入泡辣椒水继续煮开即可
8.趁热加入白胡椒粉、白醋，将汤汁过滤干净
9.把过滤好的汤汁再回锅，放入野山椒煮开后；关小火。放入牛肉片快速煮熟即可
10.另起锅放入少量的油；将辣椒放在煮好的牛肉片上面，将热油泼在上面
11.将酸汤肥牛放进火锅，在上桌之前加进所有配菜加热即可食用
半边清汤，半边红汤，
暖冬鸳鸯锅可以把不同的口味分成两半，
不管是爱吃辣或是不辣，
偏爱咸或是清淡，
你的口味它都能满足~
汤底：羊蝎子 500克、葱、姜、花椒、干辣椒、郫县辣酱
配菜：羊肉片、香菇、生菜、牛豆腐、鸡肉丸、蟹棒、金针菇、白萝卜、油麦菜、生菜、娃娃菜
1 将羊蝎子清洗干净。
2 准备好葱姜和花椒。
3 把羊蝎子斩成段。
4 放入冷水锅中。
5 大火烧开后撇去血沫。
6 加入葱姜花椒转小火煮至1小时。
7 羊蝎子煮至汤汁浓白即可。
8 另起锅，加入油下入干辣椒和花椒煸炒出香味。
9 加入郫县辣酱，炒出红油。
10 倒入白色汤底，烧开。备用。
11 先用白萝卜片垫在鸳鸯锅底。
12 再按顺序将配菜码入锅中，分别倒入白汤和红汤，随吃随添加食材即可。
再次叨唠：煮制汤底的时候，水要一次加够，中途最好不要再添加水，配菜可根据自己的喜好来挑选。
天气一天天转凉，
是时候在家里做暖心暖胃的火锅了！
吃火锅的时候，
加什么食材最好吃？
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