红烧肉是中华的一道经典名菜，以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。
有的人喜欢吃瘦肉因为瘦肉有嚼劲，有的人喜欢吃肥肉因为肥肉香，有的人觉得瘦肉偏硬，难以嚼烂，有的人觉得肥肉腻，难以下咽，可惟独红烧肉这道菜，肉是五花三层，经过制作之后，美味不可用言语来形容，肥而不腻，堪称中华美食中的一道口若悬河之荤，这道菜便是“红烧肉”。
吃过很多种红烧肉，这款是我最爱的，色泽红亮诱人，肥而不腻，瘦肉筋道，入口酥软即化，十分美味。每一次去朋友家吃饭，这道菜都是我必点的，想把做法分享给更多人，结果一问，出乎意料的简单；
材料：五花肉一条，生抽适量，红糖一块；
作法：
1.先把五花肉洗净在开水锅里煮一下(不用煮透，水开后稍稍煮几分钟就行)；
2.煮好的五花肉切成四四方方的块状，小火炒；
小贴士：如果入厨时间多,建议购买两块砧板,将生、熟肉分开使用,减少食物细菌交叉滋生是非常有必要的。生食品中常带有许多细菌、寄生虫卵。而经过加工制作后的熟食品中基本上没有细菌和寄生虫卵了。但是，如果在加工、贮存过程中不注意将它们分开，比如：用切过生食品的刀切熟食品；用盛过生食品的容器未经洗净消毒盛放熟食品等，就会将生食品上的细菌、寄生虫卵再次污染到熟食品上，并且在熟食品上大量繁殖，危害人体健康。因此，生熟食品要分开放置。
3.小火炒至肉块出油；
老一辈都说铁锅烧菜更香，铁锅是国人烹饪食物的传统厨具，一般不含有毒物质，不会氧化；在炒菜、烹煮食物的过程中，铁锅很少有溶出物，即使有铁物质溶出，对人体也有好处；世卫专家甚至认为，用铁锅烹饪是最直接的补铁方法；美的这款非常好用。
4.把炒好的五花肉连同油一起倒进砂锅，加适量生抽，小火焖透(焖30分钟左右)；中间需要翻拌1-2次，以免粘锅；最后加一小块红糖，待红糖都融化就可以了；(个人喜欢，我在里面加了一点泡好的干豆角和两片姜)
云南古法老红糖选用上好蔗糖，古法熬制，自然结晶，无添加，相比普通红糖营养价值更高！补血宜气，驱寒暖胃，美容养颜，秋冬首选佳品！用红糖烧的红烧肉更是色香味俱全；
5.看着好多油，其实都是从每块肉里逼出来的油，那么红烧肉就不会油腻了，咬上一口，回味无穷；我一般都吃得吃个7-8块吧；哈哈；
砂锅属于不易传热的陶瓷制品，经过高温烧制而成，具有通气性，吸附性，传热均匀，散热慢等特点；依靠砂锅的菜谱有砂锅鸡、砂锅豆腐、砂锅鱼头等；能较好地保持食品的色、香、味，很多人喜欢用它来熬汤、炖肉；制作红烧肉也是离不开砂锅的，砂锅煲出来的菜更香更入味儿。
就这样，又简单又美味的一款红烧肉，其实材料或少味道越纯正；一款只需要生抽的红糖的红烧肉，你不防试一试；
