“秋风起，蟹脚痒”，立秋刚过，螃蟹已经开始上市，而夏天里一直火爆的小龙虾也即将面临下市。
小龙虾进入下市时节，秋季美食长荡湖大闸蟹开始接棒。头茬上市的螃蟹个头不大，但十分鲜活，俗称“六月黄”。
「对于“六月黄”这些你必须要知道」
“六月黄是公的还是母？”
有很多人觉得六月黄一定是母蟹，因为只有母蟹有黄，才称之为六月黄。其实大错特错，你吃进肚子的六月黄基本都是公蟹。
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“可是母蟹不是都比公蟹成熟早？”
吃大闸蟹惯常是按农历，九雌十雄——九月吃母蟹，十月吃公蟹，但农历六月的母蟹还没有产生黄，公蟹却先行一步，长出了半流动的灿灿金膏。
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六月黄不是什么特殊蟹种，它只是青少年时期的大闸蟹，和童子鸡、乳猪和羔羊一个道理，成年大闸蟹必须蜕壳17次，但六月黄一辈子只能蜕壳16次。
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吃六月黄，用不着像大闸蟹一样追求超大的个头，它们本就是2、3两的水平，假如超过3两半，那么它很可能就不是六月黄，而是大闸蟹或是隔年蟹，所以，享受六月黄那块鲜嫩半流动的滋味蟹膏才是正经事。
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“吃货们是怎么吃六月黄的？”
清蒸六月黄最讨喜，最能保持蟹的鲜美。六月黄肉嫩汁多，外壳清脆，如果口齿好的话肉壳不分，蘸蘸香醋、白糖，拌拌生姜，老嫩老好吃的。
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虽不及秋天的丰腴肥美，但壳薄肉嫩，腹凸黄多，颇有当季“江南第一湖鲜”之美称。
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